Verse pasta maken is zoveel meer dan wat deeg door een machientje duwen. Het is een samenspel van ingrediënten, recepten en bewerkingswijzen die vele jaren in Italiaanse families worden bewaard en van generatie naar generatie zijn overgedragen.

Verse pasta maken, dat is liefde voor verse ingrediënten: de keuze van het juiste meel, de goede verhoudingen en het met zorg en aandacht kneden, uitrollen en snijden. Bij Pasta Lorenzo dragen we het respect voor de traditie over, die pasta maken in Italië is. Dat gaat verder dan alleen de deegwaren; het is een samenspel van het juiste type pasta met de perfecte saus of vulling, gemaakt van producten van de omgeving en het seizoen. Want ook dat leren wij u tijdens onze workshops en meerdaagse cursussen.